1．大蒜洗净剁成蓉。
2．碗内放白糖。
3．倒入适量生抽。
4．放入蒜蓉。
5．再加入适量清水成碗汁。
6．茄子洗净备用。
7．茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8．香菜切段备用。
9．锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10．将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11．倒入茄子中，快速翻炒一下。
12．出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
