1．八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2．锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3．捞出后过冷水，青红椒切椒圈
4．葱、姜、蒜切末，锅内热油，倒入葱、姜、蒜
5．放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
6．倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
7．沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
