金针菇茄子家常做法 简单易学的佳肴
2022-10-13 13:12:06
1.茄子洗净。
2.去皮,切条。茄子皮可以留着凉拌。
3.盆里加淀粉、面粉,比例差不多为1:2,再加少许泡打粉,混匀。
4.加水调成糊,稠度和酸奶差不多。
5.加入茄条抓匀。
6.锅里注油烧热,油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
7.中火炸至茄条表面金黄酥脆,捞出控油备用。
8.金针菇切掉根部,洗净,抖散。
9.入沸水中焯烫,捞出过凉水,攥干备用。
10.锅里重新注油烧热,爆香葱姜蒜。
11.加蚝油,生抽,炒匀炒香。
12.下金针菇,翻炒一会儿,加入适量清水,加盐调味。
13.汤汁烧开后下炸过的茄条,中火烧三四分钟,让茄条入味。
14.加水淀粉勾芡。
15.继续烧至芡汁明亮,稍浓稠时即可出锅。