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清真饭馆的手抓羊排怎么做的 最正宗的清真做法

清真饭馆的手抓羊排怎么做的 最正宗的清真做法

1.食材:羊排2斤,大葱段2两,酱油50克。

2.方法:羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油。

3.然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉。

4.开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低。

5.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包。

6.继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓即可出锅。

7.羊肉蘸汁的调法:蒜泥+酱油,喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。