1．莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
2．把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
3．焯水后放入冷水中过凉
4．姜切末，线椒切小段儿
5．莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
6．放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
7．放鸡精，适量白醋，再放香油，拌匀即可
