火爆肥肠的川味做法 大家快来学习一下

1．熟猪大肠切成2公分长的扳指段；

2．锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；

3．另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠；

4．把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油；

5．锅内留底油放入葱姜蒜末爆香；

6．倒入老抽、加少许精盐翻炒；

7．倒入白糖；

8．倒入料酒；

9．烹入白醋或陈醋；

10．倒入清汤或开水；

11．大火翻炒汤汁；

12．倒入控净油的猪大肠段慢火煨制；

13．放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；

14．倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。