1．鲜活的螃蟹2斤二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
2．二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
3．揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
4．蟹盖、蟹脐丢弃不要。
5．大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
6．这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
7．用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
8．盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）
