老婆饼的做法及配方 做起来并不容易
2022-10-13 13:05:54
1.高筋面粉250g 低筋面粉250g将所有粉类过筛后加入搅拌桶内,混合均匀,约3min;
2.水和黄油一起加入,慢速混合均匀;
3.快速打至面筋完成阶段,约12-15min;
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时;
5.将低筋面粉过筛备用;
6.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀,约3min;
7.快速打至成面团
8.将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团;
9.将油酥分割成36g一个的小面团;
10.将水油皮压成圆片包入油酥;
11.纵向擀成长条状,由上至下 卷起,案板上松弛5-10min
12.再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛
13.将面团一分为三,手压扁;
14.擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),手按扁。
15.将做好的老婆饼码入烤盘,间隔25px;
16.刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰;
17.将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式,170度进行烘烤大约烤制28-33min;
18.表面颜色金黄且底部微黄即可出炉;