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东北血肠制作全过程 学会可自制

东北血肠制作全过程 学会可自制

1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香,大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜。

2.猪小肠反复清洗干净。

3.取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧。

4.取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完。

5.灌好的血肠放开水汆汤成型,捞出血肠即可。