1．珍珠笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片
2．牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制
3．准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油
4．锅坐水，水开入珍珠笋焯烫断生，捞出过凉备用
5．锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用
6．起锅，放油，爆香蒜子
7．放入香芹段，红椒翻炒
8．放入珍珠笋翻炒
9．把牛肉入锅
10．大火炒匀，倒料汁
11．翻炒均匀，即可出锅
