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生吃蔬菜要注意什么

1.鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃

因其含有一种叫凝集素的蛋白质,可使人体血液中红血球凝集,如未熟后食用,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。但烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。

生吃蔬菜要注意什么1

2.充分去除农残

生吃蔬菜时,很多人担心农残,教你几个去除农残的方法:

1、新买的蔬菜别放在塑料袋中,拿出来晾一晾、通通风。

2、去皮大约可以去除90%以上的农药残留;

3、在淡盐水中浸泡15分钟;

4、在浸泡的水中加点面粉,既能加速分解又可以吸附掉农残;

5、用开水烫1-2分钟,绝大部分农残遇热后会分解。

生吃蔬菜要注意什么2

3.高淀粉根茎类蔬菜必须熟吃

含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃,因其含有大量的淀粉,生食不利消化,但糖友要切记,在食用此类蔬菜时一定要记得减少对应量的主食,以免引起血糖大的波动,如半个拳头大小的土豆,相当于1/3碗米饭的热量。

生吃蔬菜要注意什么3

4.选择新鲜优质蔬菜

蔬菜生吃能不能接受,那就是拼品质、拼新鲜度。同样是黄瓜,有些口感脆嫩、气味清香,有些苦涩到难以下咽。减肥餐既然限制数量,咱们就要用质量换数量。一般情况下,京郊农场生态种植蔬菜,味道确实好一些。

生吃蔬菜要注意什么4