糖醋腌蒜的配方 糖醋腌蒜这样做

1．原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

2．将蒜茎切去，留有假茎。

3．将蒜头洗净，沥去水分。

4．将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

5．将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

6．把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

7．将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

8．将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。

9．用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。