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烧蹄子的做法 你都学会了吗

烧蹄子的做法 你都学会了吗

1.主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

2.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

3.姜、葱拍破待用。

4.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

5.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。