1．生粉100克，糯米粉50克，澄面50克，泡打粉3克，小苏打3克，蛋清5个，色拉油150克，水适量。
2．如果手头没有澄面，可以和一块面，经过清洗，把面筋（蛋白质）洗出分离。把洗出的淀粉水沉淀后，干燥后，就会得到澄面。也可以把沉淀的水倒干净，在调糊时少再少加水，或者不再加水即可，和生粉糯米粉混合均匀后，加入苏打和泡打粉，和蛋清搅拌均匀即可！
