1．主料：龙舌鱼一条。
2．辅料：生油适量、淀粉适量、姜适量、青椒适量、葱适量、红萝卜适量。
3．配料：糖适量、生抽适量、鸡精适量。
4．龙舌鱼洗净去鳞、去肚，切三段。
5．用少许盐腌几分钟扑干淀粉。
6．姜，青椒，红萝卜切成丝，葱切段。
7．锅里放油炸鱼。
8．至二面金黄捞起。
9．锅里留少许油倒入姜丝等爆香。
10．加调料：盐，鸡精，糖，料酒，生抽将鱼倒入焖煮五分钟起锅。
