天使蛋糕。 做法如下:
1．面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2．蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3．取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4．将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5．烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。）
6．将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
7．放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
8．天使蛋糕内部组织很白。
