1．热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒。
2．酸菜提前泡好切好，炒干见份备用。
3．芹菜切段。
4．炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水。
5．依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均匀，再炆五分钟。
6．焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。
7．酸菜的咸味较重，鹅肉不宜加太多盐。
