1.把鲢鱼剁成大块,放入盆中,加入盐、白酒。
2.再加入一个鸡蛋,红薯淀粉,用手抓匀。
3.起锅热油,油温六成热,下入鲢鱼,煎至两面金黄捞出。
4.留底油,下入葱、姜、蒜、八角,然后加入豆瓣酱炒香。
5.再加入水,下入炸好的鲢鱼,然后加入盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油。
6.炖20分钟,再撒一点蒜苗,淋上香油,出锅装盘即可。