1．准备好食材
2．鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟
3．山药洗净，剥皮
4．把山药切小片
5．姜洗净切片，葱洗净切段
6．热油锅，把姜葱炒
7．把鱼片、山药一同下锅翻炒
8．加入少许盐调味
9．用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁
10．翻炒至山药熟透时加入芡汁，大火收汁即可
11．剥山药皮时会令手痒，带上手套剥皮
