1．首先，准备好所需的食材。
2．先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3．把腌好的茄子，挤干水份。
4．把韭菜洗净切段，控干水份。
5．起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6．放入韭菜快速炒匀。
7．放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
