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黄焖鹅的家常做法 大厨教你这样做

黄焖鹅的家常做法 大厨教你这样做

1.将去骨子鹅肉洗净,切成约3 厘米见方的块

2.嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片

3.鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2 厘米的薄片

4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒

5.待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒2分钟,放入酱油、精盐炒匀

6.再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升,焖15 分钟,鹅肉柔软后盛入大碗

7.炒锅内放入熟猪油25 克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精

8.用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调稀勾芡,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成