1．将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2．把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3．在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4．将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5．擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6．将面片叠放在一起，切成小块，就是清汤皮了。
