1．材料。猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。
2．做法。（1）将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥；（2）锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉；（3）将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。
3．操作提示。煮肉时先用大火烧开，再用微火煮制，时间长短可视肉的老嫩程度而定。
