锅塌土豆丝的做法 原来是这样做的

1．土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；

2．取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3．土豆蒸熟，辣椒面煸香了；

4．土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；

5．平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4 5成热时下土豆丁，煎炸；

6．锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7．当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8．把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9．把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10．另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。