萝卜皮走味了怎么处理? 萝卜皮的腌制方法
2022-10-09 11:16:22
1.一般走味的萝卜皮建议是扔掉,因为无论是口感还是新鲜度还说都是比较不好了。
2.萝卜洗净,去掉多余根须。萝卜先切节(5~7厘米),然后用滚刀方式将皮切下,去皮时注意厚度,厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点,然后改刀成宽2.5cm。
3.在切好的萝卜皮中加入20g盐,腌制一个小时,再用小流水冲5小时左右(或用清水洗净),去除咸味及萝卜皮的苦涩味,然后捞出挤出多余水份。
4.将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀,加入挤干水份的萝卜皮,和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可。