1．主料：牛蹄750克。调料：辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣酱8克
2．将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
3．锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起；
4．锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸；
5．撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
6．锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
