绵软吐司家常做法 绵软到无朋友

1．材料：日清高粉125克，王后软白31克，糖28克，干酵母粉2克，奶粉8克，盐2克，鸡蛋19克，牛奶25克，炼乳9克，水50克，无水黄油（无盐黄油）20克。

2．将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内。

3．启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油。

4．取出面团，检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下。

5．能拉出有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

6．将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40分钟。

7．手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

8．面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟。

9．上下擀成椭圆形。

10．从上往下卷。

11．盖上保鲜膜，松弛15分钟。（最好是室温在26度左右）

12．再次上下擀成牛舌状。

13．从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。

14．同个方向放入300克吐司模内。

15．烤箱启动发酵功能32度，湿度80度，发酵时间为55分钟左右。

16．发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）。

17．烤箱设置170度，上下火中下层，时间为35分钟。

18．出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。