1．猪蹄洗净切块。
2．锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水。
3．捞起浸泡十分钟冷水。
4．热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒。
5．猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒。
6．加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀。
7．准备的红曲加水调成汁。
8．锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟。
9．出锅，这样酸甜猪蹄就做好了。
