1．鱼去腥，在煮鱼前倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可去除大部分鱼腥味。
2．加入姜片去腥。在煮鱼前可以把姜片塞入鱼肚子腌制，在煮鱼时也可以下入姜片去除腥味。
3．加入橘皮。在煮鱼时放入几片橘皮可以去腥并提鲜。
