1.锅中放如冷水,将排骨倒入锅中,大火烧开,加入料酒,捞出洗净备用。
2.将冰糖、适量冷水倒入锅中,熬出汁,熬出糖色。
3.将焯水的排骨倒入锅中,一勺生抽、一勺老抽,翻炒上色。
4.葱、姜、花椒、干辣椒、料酒,加入清水。
5.加入盐、鸡精、白糖调口,大火烧开。
6.盖上盖,小火40分钟,收汁,撒上香菜出锅。