1．茄子切块，上锅蒸。
2．蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3．20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4．加一层韭菜，撒一层盐。
5．放一层茄子，撒一层盐。
6．放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7．加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8．码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
9．48小时后就可以吃了。
