1．排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
2．葫芦瓜切块。不用去瓤，除非老了。
3．排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。
4．加入盐，胡椒粉，葫芦瓜一起，继续炖煮。
5．葫芦瓜子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。
