1．茄子洗净切块。
2．香葱、红椒分别切小丁。
3．鸡蛋打入面粉碗里搅拌至无颗粒的面糊。
4．把茄块沾上蛋糊。
5．平底锅热油，把茄块码入。
6．煎至两面金黄色。
7．碗里倒入陈醋、白糖、红椒、香葱、酱油拌匀。
8．把调好的酱汁淋入锅内，烧至汤汁收干即可。
