1．将舌头鱼收拾清洗干净，主要是去除内脏。清洗干净后沥干水。
2．放入适量胡椒粉或五香粉、料酒、姜末、葱花、盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3．在盘子里准备适量面粉备用。锅烧热，放入适量油，油烧温热。将鱼裹上（或铺上）面粉。
4．鱼裹上面粉后放入锅内，裹一条放一条到锅内，铺满锅。
5．盖上锅用温火煎。
6．待锅底面微黄后，翻过来煎另一面。
7．两面煎好后即可出锅食用。
