1.煎皮渣原料:粉条、淀粉、鸡蛋。
2.煎皮渣调料:葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油,红油。
3.粉条洗净,用温水浸泡回软;葱洗净切葱花;姜洗净,切姜末;大蒜捣成蒜泥,加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。
4.泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀,放容器中,中火蒸一个小时,取出冷却后切片。
5.将皮渣片放锅内和鸡蛋一起,小火两面煎3分钟,装盘,食用时沾调料汁。