1．将菌子捡拾干净，洗净。
2．五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
3．切姜碎和葱花。
4．坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
5．改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
6．下入瘦肉炒两分钟。
7．加足量冷水，开大火煮开。
8．改小火慢炖，若中途要加水就加开水。
9．炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
