1．牡蛎冲净，沥去水分。
2．鸡蛋打散，加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。
3．将牡蛎在淀粉中滚一圈。
4．再在蛋液中滚一下。
5．油烧至五六成热，大约160度-180度左右，将牡蛎放入炸十秒左右，时间根据牡蛎大小酌情增减。
6．捞出放在吸油纸上，吸去余油即可，又香又脆的脆炸蛎黄可以食用了。
