1．首先准备好材料。并将葱切段儿，姜和蒜切片备用。
2．将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。
3．将水控出。
4．先将锅烧热后，再将油倒入。（所谓的热锅凉油）
5．将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。
6．将其从油中捞出。
7．将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。
8．放凉后过滤到盘中。
9．调凉菜的时候放上几滴就很有味道。
