1．光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2．用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3．生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
4．把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
5．将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
