1．将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。
2．将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
3．切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4．将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。
