1.准备中筋面粉500克
2.分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
3.加入270克清水合成面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成,取2克碱面用清水稀释开揣进面团,直到面团不粘手为止。
4.取一块发好的面团按扁,再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
5.用擦过油的擀面杖擀成博饼,并从中间划三道。
6.油温七成,下入饼坯,炸至两面金黄捞出控油。