波兰种面包的做法 波兰种手撕小面包的经典做法

1．先做波兰种 高粉,水,酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。

2．发酵好的波兰种表面布满了气泡,撕开里面也都是气泡。

3．面包机桶里先放入面团材料的液体。

4．再放入粉类材料。

5．加入发酵好的波兰种,面包机启动揉面30分钟。

6．揉面结束检查出膜状态。

7．1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。

8．取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。。

9．取一份面团擀长。

10．从中间对折。

11．再从上往下卷起。

12．捏紧收口处摆入烤盘里。

13．全部做好。

14．放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度。

15．二发完成。

16．放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。

17．上色满意后及时加盖锡纸。

18．出炉趁热刷上一层玉米油。

19．细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。

20．等凉至手温后密封保存。