香酥油条的做法窍门 香酥大油条的绝秘做法

1．按比例称量好各种原料；

2．加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。

3．把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）；

4．把面团从中间切开。

5．然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。

6．接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。

7．把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以。