主料鸭腿1只，辅料桂皮适量，香叶适量、小茴香适量、八角1只、老抽2汤匙、洋葱适量、食用油少许、料酒适量、老卤汤适量。
1．准备食材。
2．把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
3．把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
4．加入开水，和配料烧开。
5．把鸭腿加入卤汤里。
6．再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
