1．午餐肉切丁，葱切碎末，杂菜过热水焯熟
2．鸡蛋打散加入45ml的温水、盐调匀
3．把杂菜、午餐肉丁、葱末加入蛋液调匀
4．热锅至锅起烟，下油转小火，油量要比炒青菜还要多一点。
5．下鸡蛋，当边起泡用锅铲轻轻推到中间，周而复始。不要像炒菜一样翻炒。所谓滑蛋的滑就在于这个滑炒。
6．当鸡蛋八成熟关火，利用余温让鸡蛋熟，其实九成熟就可以了。
