1．将小鱼去掉鳞和肠子，洗净备用；将葱和香菜、干辣椒洗净备用，姜去皮洗净切好备用。
2．在锅中放入适量菜籽油。
3．将小鱼放入锅中，两面煎至金黄后盛起来备用。
4．在锅中的底油中加入切好的姜沫。
5．加入一勺豆瓣酱，炒出香味。
6．加入适量水。
7．将煎好的小鱼倒入锅中。
8．加入适量食盐。
9．加入切好的香菜和葱花。
10．将香菜煮好后加入适量鸡精。
11．起锅，美味的小鱼就煎制好了。
