炒菜调味料都有哪些 用好这些一定好吃

1．一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。

2．味精或者鸡精--提鲜味的。

3．老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。

4．香油--凉菜或者汤羹。

5．花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜。

6．白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色。

7．色醋、白醋--炒菜、凉拌菜。

8．红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹。

9．黄酒--荤菜调味、去腥。

10．生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡会嫩、汤羹可以浓。