1．鲜鱼类：应去掉内脏、鳞片，洗净，沥干。
2．切成小段，分别用锡纸和保鲜袋包好，来预防腥味扩散。
3．包装好后，放入冰箱冷冻室保存。
4．蚌壳类：用水清洗一遍。
5．泡入加入食盐的咸水中。
6．吐出污垢，放入冰箱冷藏起来。
7．新鲜的河虾或者海虾：洗干净，放入金属盆中。
8．注入冷水，放入冷冻室内冻结。
9．倒出冻结的虾，用保鲜袋或者塑料袋密封包起来，放入冰箱冷冻室即可。
