1．先把牛蛙的头去除。
2．用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。
3．从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4．皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。
5．然后就是去掉内脏洗净。
6．牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
