小虾怎么做新鲜好吃 新鲜小虾方法

1．准备虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

2．虾仁洗净用牙签挑去虾线。

3．鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

4．将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

5．将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

6．将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

7．黄瓜洗净一切为二。

8．剔去中间爱出水的黄瓜籽。

9．葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

10．盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

11．烧热锅内放油。

12．3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

13．颜色变红迅速捞出待用。

14．迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

15．锅中留底油少许。

16．锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

17．略炒迅速放入滑好的虾仁。

18．迅速倒入碗芡翻炒。

19．略炒汤汁紧收即可出锅装盘。